[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4712: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4714: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4715: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4716: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
• Zobacz wątek - Projekt szynka dojrzewająca

Projekt szynka dojrzewająca

Nasze zmagania z domową produkcją wędlin.

Projekt szynka dojrzewająca

Postprzez pawełek » niedziela, 13 lis 2011, 15:09

Jakoś tak mnie ostatnio wzięło, chyba po spróbowaniu kumpiaka od pana Ancypo, coby sobie samemu taką szynkę zrobić. No i zacząłem. Efekt pewnie na wiosnę będzie, jak się, tfuuuuu, tfuuuuu, nic nie zepsuje.


Jeszcze kilka miesięcy, i będzie gotowe :lol: :lol: :lol:
Tylko idiota ma porządek, prawdziwy geniusz panuje nad chaosem!
Pozdrawiam
Paweł
pawełek
 
Posty: 774
Dołączył(a): środa, 27 sty 2010, 12:50
Lokalizacja: Żory

Re: Projekt szynka dojrzewająca

Postprzez pawełek » niedziela, 22 sty 2012, 18:22

Synka spędziła w soli 8 tygodni (tak wyszło, ale po spróbowaniu plasterka okazało się, że wcale nie za słona), następnie na tydzień trafiła do zalewy z czerwonego wytrawnego wina, czosnku, pieprzu, ziela, liścia laurowego, papryki mielonej ostrej i pasty paprykowej.
Codziennie była obracana i nacierana marynatą. Zapakowana w rajstopy rozmiary XXL wisi w garażu w temp. około 5 st.
Tak wyglądała po wyjęciu z marynaty, wytarta do sucha poszła dojrzewać.
Załączniki
Tylko idiota ma porządek, prawdziwy geniusz panuje nad chaosem!
Pozdrawiam
Paweł
pawełek
 
Posty: 774
Dołączył(a): środa, 27 sty 2010, 12:50
Lokalizacja: Żory

Re: Projekt szynka dojrzewająca

Postprzez wena » niedziela, 22 sty 2012, 21:34

Pieknie to wygląda. mam nadzieję się załapać na plasterek.
wena
 
Posty: 1207
Dołączył(a): niedziela, 24 sty 2010, 18:50

Re: Projekt szynka dojrzewająca

Postprzez radzio » wtorek, 24 sty 2012, 21:15

Paweł, jak długo masz zamiar ją trzymać w garażu, tzn. ile czasu będzie dojrzewać?




Avatar użytkownika
radzio
 
Posty: 507
Dołączył(a): piątek, 19 lut 2010, 23:41
Lokalizacja: Płock

Re: Projekt szynka dojrzewająca

Postprzez pawełek » środa, 25 sty 2012, 08:09

Jakieś 4 miesiące i będzie próba. Wtedy zobaczymy, co dalej.
Tylko idiota ma porządek, prawdziwy geniusz panuje nad chaosem!
Pozdrawiam
Paweł
pawełek
 
Posty: 774
Dołączył(a): środa, 27 sty 2010, 12:50
Lokalizacja: Żory

Re: Projekt szynka dojrzewająca

Postprzez pawełek » niedziela, 15 kwi 2012, 19:22

Próba została wykonana w święta :D
Jak dla mnie i dla wszystkich, którzy próbowali baaardzo ok :D
Jesienią znowu trzeba będzie zrobić, i to niejedną.... :lol:

A tak wygląda








Reszta (a sporo zostało) została zawinięta w rajstopy i dalej sobie dojrzewa.
Tylko idiota ma porządek, prawdziwy geniusz panuje nad chaosem!
Pozdrawiam
Paweł
pawełek
 
Posty: 774
Dołączył(a): środa, 27 sty 2010, 12:50
Lokalizacja: Żory

Re: Projekt szynka dojrzewająca

Postprzez wena » poniedziałek, 16 kwi 2012, 14:24

Ale z Ciebie sadysta. Tak nas denerwujesz tymi zdjęciami, że echhhh. Wargę sobie przegryzłem. :evil:
Ciekawe czy temp. 8 stopni bedzie dobra, czy trochę za wysoka jak sądzicie.
wena
 
Posty: 1207
Dołączył(a): niedziela, 24 sty 2010, 18:50

Re: Projekt szynka dojrzewająca

Postprzez radzio » poniedziałek, 16 kwi 2012, 21:47

Paweł, widziałem, że będzie dobrze a tu wygląda na to, że jest bardzo dobrze. Gratulacje!




Avatar użytkownika
radzio
 
Posty: 507
Dołączył(a): piątek, 19 lut 2010, 23:41
Lokalizacja: Płock

Re: Projekt szynka dojrzewająca

Postprzez tereklo » środa, 7 gru 2016, 20:35

Proszę, douczcie mnie. Czy do czynienia wędlin dojrzewających konieczne jest dodanie startowych kultur bakterii czy jest to niekonieczne? Mam na uwadze chorizo albo kindziuk.
Avatar użytkownika
tereklo
 
Posty: 34
Dołączył(a): środa, 16 paź 2013, 16:41
Lokalizacja: Kotlina Kłodzka

Re: Projekt szynka dojrzewająca

Postprzez pedro » poniedziałek, 12 gru 2016, 18:01

Nie wiem jak chorizo, ale dojrzewanie kindziuka to długotrwałe wędzenie i suszenie, bez dodatku kultur bakterii.
Pozdrawiam pedro
Avatar użytkownika
pedro
 
Posty: 1148
Dołączył(a): poniedziałek, 23 lis 2009, 16:56
Lokalizacja: Zebrzydowice

Następna strona

Powrót do Masarskie rzemiosło

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 14 gości

cron