Jak dobrze zbudować tradycyjny "wędzok"

Nasze zmagania z domową produkcją wędlin.

Jak dobrze zbudować tradycyjny "wędzok"

Postprzez Hubertus » czwartek, 10 mar 2011, 14:57

Nadszedł czas na budowę wedzarni, takiej tradycyjnej, opalanej drzewem.

Mam deski "calówki" nie heblowane, mam chęci :mrgreen: i miejsce uzgodnione z połowicą i...kilka pytań :)
1. Czy warto ocieplać wędzok?
2. Jak długi ma być kanał gdzie sie rozpala ogień?
3. Czy blacha ocynkowana nadaje się na wnetrze wędzarni?
4. Jaką wysokość musi mieć opcjonalnie wędzok?
5. c. d. n ;)

Wędzok będzie typowym wędzokiem bez artystycznych wizji (wół roboczy) i tu znowu rodzi się pytanie czy przykrywać go mokrymi tkaninami czy może jakiś komin zastosować.

Z góry dziękuję za odpowiedzi.
Pozdrawiam
Hubert vel Hubertus
Avatar użytkownika
Hubertus
 
Posty: 280
Dołączył(a): czwartek, 13 sty 2011, 21:25

Re: Jak dobrze zbudować tradycyjny "wędzok"

Postprzez radzio » czwartek, 10 mar 2011, 21:07

Hubertus, zbuduj z tych desek skrzynie np: 120x60 i wysoką na 80 cm. W ziemi wykop kanał dymny 120-150 cm ze spadkiem w stonę paleniska. Ułóż w nim jakąś rurę albo zrób go z kształtek kominowych. Na jego początku wykop dołek na palenisko. Przykryj go kawałkiem blachy i już masz wędzarnie. Jak będziesz wiedział, że wszystko jest ok, to możesz potem zrobić palenisko murowane. Skrzynie przykryj luźnymi deskami przyciętymi na wymiar albo workami jutowymi. Ładna może nie będzie ale będzie wędzić.
Blacha ocynkowana nie bardzo się nadaje, bo wydzielają się z niej różne syfy.

Pod tym linkiem http://radzio1971.fotosik.pl/albumy/540962.html masz relację z budowy mojej wędzarni. Może zdjęcia na coś się przydadzą?
Obrazek
Zapraszam do galerii. Chłopaki mają potencjał i już nie stoją "po klatkach"

I jeszcze to...z pozdrowieniami dla mg
http://www.youtube.com/watch?v=dl2-2znG6L0
Avatar użytkownika
radzio
 
Posty: 507
Dołączył(a): piątek, 19 lut 2010, 23:41
Lokalizacja: Płock

Re: Jak dobrze zbudować tradycyjny "wędzok"

Postprzez pedro » czwartek, 10 mar 2011, 21:37

Hubert :!: Ty nie pytaj tylko przyjedź i zobacz :D .
Pozdrawiam pedro
Avatar użytkownika
pedro
 
Posty: 1147
Dołączył(a): poniedziałek, 23 lis 2009, 16:56
Lokalizacja: Zebrzydowice

Re: Jak dobrze zbudować tradycyjny "wędzok"

Postprzez radzio » czwartek, 10 mar 2011, 21:46

I to jest najlepsza rada!
Obrazek
Zapraszam do galerii. Chłopaki mają potencjał i już nie stoją "po klatkach"

I jeszcze to...z pozdrowieniami dla mg
http://www.youtube.com/watch?v=dl2-2znG6L0
Avatar użytkownika
radzio
 
Posty: 507
Dołączył(a): piątek, 19 lut 2010, 23:41
Lokalizacja: Płock

Re: Jak dobrze zbudować tradycyjny "wędzok"

Postprzez Hubertus » piątek, 11 mar 2011, 10:10

pedro, dzięki za zaproszenie, na pewno przyjadę, już niebawem... :D

muszę kierowcę znależć... :mrgreen:
Pozdrawiam
Hubert vel Hubertus
Avatar użytkownika
Hubertus
 
Posty: 280
Dołączył(a): czwartek, 13 sty 2011, 21:25

Re: Jak dobrze zbudować tradycyjny "wędzok"

Postprzez tito » piątek, 11 mar 2011, 21:41

Witam Hubertus może zamiast drewnianej zastosujesz beczkę metalową prościej szybciej i przenośna pozdrawiam
tito
 
Posty: 146
Dołączył(a): środa, 3 lut 2010, 14:41


Powrót do Masarskie rzemiosło

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 1 gość

cron