[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4712: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4714: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4715: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4716: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
• Zobacz wątek - Pasztetowa smarowna

Pasztetowa smarowna

Re: Pasztetowa smarowna

Postprzez wena » niedziela, 10 lip 2011, 16:55

A gdyby tak do osłonek naturalnych i uwędzić zimnym dymem?
wena
 
Posty: 1207
Dołączył(a): niedziela, 24 sty 2010, 18:50

Re: Pasztetowa smarowna

Postprzez pedro » niedziela, 10 lip 2011, 17:31

Były już takie próby. Wyszło całkiem dobre :D .
Pozdrawiam pedro
Avatar użytkownika
pedro
 
Posty: 1148
Dołączył(a): poniedziałek, 23 lis 2009, 16:56
Lokalizacja: Zebrzydowice

Re: Pasztetowa smarowna

Postprzez wena » niedziela, 10 lip 2011, 19:51

To ja też będę próbował. to jest mój smak.
wena
 
Posty: 1207
Dołączył(a): niedziela, 24 sty 2010, 18:50

Re: Pasztetowa smarowna

Postprzez Biotit » niedziela, 10 lip 2011, 21:32

ja tak robię, stosuję jelito proste i dodaję skórki.
Biotit
 
Posty: 27
Dołączył(a): piątek, 31 gru 2010, 23:45
Lokalizacja: W-wa

Re: Pasztetowa smarowna

Postprzez Wiedźma » niedziela, 10 lip 2011, 22:06

Przyjaciele są jak ciche anioły, które podnoszą nas, gdy nasze skrzydła zapomniały jak latać.
Avatar użytkownika
Wiedźma
 
Posty: 2432
Dołączył(a): poniedziałek, 23 lis 2009, 17:27
Lokalizacja: Zebrzydowice

Re: Pasztetowa smarowna

Postprzez Biotit » poniedziałek, 11 lip 2011, 08:28

Robię podobnie jak Ty, dodaje jednak wątrobę wieprzową (na 2 kg mięsa) około 0,6-0,7kg wątroby. Z przypraw w odróżnieniu od Ciebie dodatkowo daję majeranek (1,5g/kg) i suszoną cebulę(1g/kg). Natomiast skórek daję tyle co znajduje się na podgardlu. Skórki gotuję je w b.małej ilości wody, potem mielę na najmniejszym sitku i z małą ilością płynu z gotowania skórek "kutruję" w malakserze, mrożę i lekko rozmrożone mielę, dodając do farszu pasztetowej. Potem wszystko ląduje do jelita prostego.Parzę 1h w temp 80C, studzę w zimnej wodzie, wkładam do lodówki i następnego dnia wędzę 2h zimnym dymem. Następnym razem jak zrobię wkleję zdjęcia.
Biotit
 
Posty: 27
Dołączył(a): piątek, 31 gru 2010, 23:45
Lokalizacja: W-wa

Re: Pasztetowa smarowna

Postprzez wena » piątek, 29 lip 2011, 21:41

Wczoraj zrobiłem taką pasztetową. Stało się coś niesamowitego. Nawet mojemu Tacie smakuje. Zrobiłem w jelitach naturalnych i barierowych.
Jak już pisałem wcześniej, trzeba było ją jeszcze uwędzić. Więc część w jelitach naturalnych wędziłem zimnym dymem. Wędzenie odbyło się koedukacyjnie, czyli łosoś i pasztetowa.
Wyroby wyszły fantastycznie. Pierwszy raz robiłem na oko solenie łososia i jest OK.
wena
 
Posty: 1207
Dołączył(a): niedziela, 24 sty 2010, 18:50

Re: Pasztetowa smarowna

Postprzez Wiedźma » sobota, 30 lip 2011, 07:57

Przyjaciele są jak ciche anioły, które podnoszą nas, gdy nasze skrzydła zapomniały jak latać.
Avatar użytkownika
Wiedźma
 
Posty: 2432
Dołączył(a): poniedziałek, 23 lis 2009, 17:27
Lokalizacja: Zebrzydowice

Re: Pasztetowa smarowna

Postprzez Crael » sobota, 30 lip 2011, 10:25

W takim razie gratulacje dla wszystkich z tak wspaniałych wyrobów. :D :D :D
W tym kraju, to nawet życie jest nielegalne (napis na murze)
Avatar użytkownika
Crael
 
Posty: 830
Dołączył(a): środa, 3 lut 2010, 21:38
Lokalizacja: Warszawa

Re: Pasztetowa smarowna

Postprzez pawełek » niedziela, 22 sty 2012, 18:36

Zrobiłem wczoraj w wersji drobiowej, ugotowałem całego kurczaka i po obraniu kości z mięsa razem ze skórą zmieliłem, a reszta jak w przepisie. Bardzo dobra.
A przy okazji, zainspirowany postem mark33 viewtopic.php?f=23&t=737
wypróbowałem opaski do kabli do wiązania osłonek poliamidowych i to jest rewelacja. Nie trzeba się męczyć z przędzą, trzymają świetnie, robi się to 5 razy szybciej. Nie wiem, czy do białkowych i wędzenia się nadadzą, bo to jednak jakiś plastik, a w wędzarni to już różnie z temperaturą bywa, ale do poliamidowych, barierowych, do szynkowarki naprawdę warto.
Za 100 sztuk zapłaciłem 3 zł.
Zawsze jakaś alternatywa dla klipsownicy za 200 zł ;)
Tylko idiota ma porządek, prawdziwy geniusz panuje nad chaosem!
Pozdrawiam
Paweł
pawełek
 
Posty: 774
Dołączył(a): środa, 27 sty 2010, 12:50
Lokalizacja: Żory

Poprzednia stronaNastępna strona

Powrót do Wyroby podrobowe i z szynkowarki

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 1 gość

cron