[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4712: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4714: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4715: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4716: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
• Zobacz wątek - Jaki szynkowar polecacie

Jaki szynkowar polecacie

Re: Jaki szynkowar polecacie

Postprzez wena » poniedziałek, 17 sty 2011, 23:01

Tak jak Radzio napisał. Szybko i wygodnie.
Faktem jest, że nie można układać warstw.
wena
 
Posty: 1207
Dołączył(a): niedziela, 24 sty 2010, 18:50

Re: Jaki szynkowar polecacie

Postprzez wylot » środa, 19 sty 2011, 23:46

Robiłem 2 razy w poliamidowych (nie kurczyły się) i upierdliwe było to, że po wbiciu termometru wypływał cały "soczek" i szynka wychodziła sucha. Teraz używam litrowego pojemnika z nierdzewki i daje radę. Aczkolwiek miałem pożyczoną większą, 2 litrową, owalną i (poza kształtem - rzecz gustu) była świetna.
wylot
 
Posty: 21
Dołączył(a): wtorek, 23 lis 2010, 22:05

Re: Jaki szynkowar polecacie

Postprzez radzio » czwartek, 20 sty 2011, 07:15

W przypadku zastosowania barierowych osłonek poliamidowych nie wolno przebijać osłonki, bo efekt jest właśnie taki jak opisałeś! Wystarczy przyjąć zasadę, że parzenie odbywa się w temperaturze około 75 stopni a czas parzenia jest zależny od średnicy wyrobu. Ja przyjmuję 12 minut parzenia na każdy 1 cm średnicy wyrobu. Wyroby pokazane poniżej były parzone według tej zasady i chyba nic im nie brakuje.



Nie wiem, dlaczego Twoje osłonki nie kurczyły się. Jedyne, co przychodzi mi do głowy to, że po prostu kupiłeś nie takie osłonki jak potrzeba.




Avatar użytkownika
radzio
 
Posty: 507
Dołączył(a): piątek, 19 lut 2010, 23:41
Lokalizacja: Płock

Re: Jaki szynkowar polecacie

Postprzez OLINKA » czwartek, 20 sty 2011, 10:15

Nie wolno przebijać osłonek ponieważ jest to oczywiste, że wypłyną soki. Co do osłonek to kupowałam w tym samym miejscu i nigdy nie kurczyły się. Widać to na zdjęciu jakie były po parzeniu i po chłodzeniu. Nie wiem gdzie kupujecie osłonki może podacie jakiś namiar

Avatar użytkownika
OLINKA
 
Posty: 226
Dołączył(a): czwartek, 30 wrz 2010, 07:48
Lokalizacja: częstochowa/rędziny

Re: Jaki szynkowar polecacie

Postprzez radzio » czwartek, 20 sty 2011, 21:00

Olinka, ja na Twoim zdjęciu widzę, że wszystko jest ok. Wydaję mi się, że osłonka, którą zastosowałaś jednak się kurczy. Zauważ jak ładnie wszystko jest obciśnięte. Kurczenie osłonek nie jest jakieś bardzo duże. Następnym razem, kiedy będziesz robiła takie wyroby zapamiętaj miękkość batonu przed parzeniem i zaraz po tym procesie.

Zrobiłem takie zdjęcie:



Na górze standardowej szklanki do piwa jest osłonka "surowa" natomiast osłonkę na dole potraktowałem wrzątkiem. Widać różnicę w obwodzie.

Ja osłonki kupuję w firmie MAX-POL w Płocku, ale niestety chyba nie prowadzą sprzedaży wysyłkowej.




Avatar użytkownika
radzio
 
Posty: 507
Dołączył(a): piątek, 19 lut 2010, 23:41
Lokalizacja: Płock

Re: Jaki szynkowar polecacie

Postprzez OLINKA » czwartek, 20 sty 2011, 21:20

No o.k po parzeniu jest o wiele twardsza niż przed, ale gdzieś widziałam w reklamie osłonki barierowej że była pomarszczona i tym się sugerowałam
Avatar użytkownika
OLINKA
 
Posty: 226
Dołączył(a): czwartek, 30 wrz 2010, 07:48
Lokalizacja: częstochowa/rędziny

Re: Jaki szynkowar polecacie

Postprzez radzio » czwartek, 20 sty 2011, 21:29

A ja gdzieś wyczytałem, że takie marszczenie wyrobów blokowych, to chwyt marketingowy i jednocześnie podniesienie wydajności produkcyjnej maszyn.

Cieszę się, że się zrozumieliśmy.
Pozdrówka.




Avatar użytkownika
radzio
 
Posty: 507
Dołączył(a): piątek, 19 lut 2010, 23:41
Lokalizacja: Płock

Re: Jaki szynkowar polecacie

Postprzez wylot » piątek, 21 sty 2011, 08:16

Moje się nie kurczą bo są poliamidowe. Specjalnie ich użyłem, żeby po parzeniu położyć na batonie obciążoną deskę i uzyskać inny kształt.
wylot
 
Posty: 21
Dołączył(a): wtorek, 23 lis 2010, 22:05

Re: Jaki szynkowar polecacie

Postprzez radzio » piątek, 21 sty 2011, 20:56

No to wszystko jest OK.
Wracając do osłonek poliamidowych, to jest ich cała masa. Są termokurczliwe i takie, które nie zmieniają swojego rozmiaru, jednowarstwowe, wielowarstwowe... różne. Rodzaj użytej osłonki zależy od tego co robimy i jak to ma wyglądać w końcowym efekcie.




Avatar użytkownika
radzio
 
Posty: 507
Dołączył(a): piątek, 19 lut 2010, 23:41
Lokalizacja: Płock

Re: Jaki szynkowar polecacie

Postprzez wena » piątek, 21 sty 2011, 23:05

Wygląd swoją drogą, a smak zostaje bez względu na osłonkę. Moje, które kupuję w Bytomiu w hurtowni chyba się nie kurczą. Mocno je zawiązuję i po parzeniu są w sam raz. Jak dobrze pamiętam, ale chyba płacę 2 zł od metra. Dawno nie kupowałem.
wena
 
Posty: 1207
Dołączył(a): niedziela, 24 sty 2010, 18:50

Poprzednia stronaNastępna strona

Powrót do Wyroby podrobowe i z szynkowarki

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 1 gość

cron