[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4712: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4714: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4715: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4716: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
• Zobacz wątek - Szynka Gotowana

Szynka Gotowana

Szynka Gotowana

Postprzez zibi » sobota, 30 paź 2010, 13:08

SZYNKA GOTOWANA po Krakowsku

Marynata:
-Sól (1 łyżka stołowa najlepiej morska lub gruboziarnista)
-Pierz w ziarnkach (1 łyżka )
-Ziele Angielskie (1łyżka)
-Liście Laurowe (około 5 dużych lub według uznania)
-Owoc Jałowca (kilka ziaren)
To wszystko dobrze rozgnieść w Moździerzu


Najlepiej nadaje się Szynka z części zwanej Kulą.
Nasmarować marynatą i zostawić na 3 doby codziennie odwracając. W zimnym miejscu.

Gotowanie:
Do garnka wlewamy tyle wody żeby po włożeniu szynka była zakryta . Szynkę wkładamy do gotującej się wody i ustawiamy palnik tak żeby woda lekko sobie pykała. Parzymy tyle minut ile waży Szynka,tzn. jeżeli waży 120dkg to parzymy 120 minut.
Woda do gotowania powinna być wolna od chloru dlatego nie należy stosować kranówki.
Żeby szynka była bardziej soczysta i aromatyczna dodajemy 100g wódki czystej.
Po parzeniu szynkę należy odcisnąć miedzy deskami do krojenia i położyć na nich coś ciężkiego żeby odprowadzić resztki wody,do momentu ostudzenia.
Smacznego !
Najlepiej Smakuje z Chrzanem lub z Buraczkami na ostro.
Można też zrobić Sos Orientalny.
4 Łyżki octu balsamicznego
1 łyżka miodu
1 łyżeczka mielonego imbiru
pieprz i sól
To wszystko dobrze wymieszać i smarować na plastry pokrojonej Szynki
Smacznego !
Boguszów Gorce najwyżej położony Ratusz w Polsce,kiedyś Browar
Avatar użytkownika
zibi
 
Posty: 7
Dołączył(a): sobota, 30 paź 2010, 10:40
Lokalizacja: Boguszów-Gorce

Re: Szynka Gotowana

Postprzez dawid » sobota, 30 paź 2010, 14:32

Witaj Zibi, mam w lodówce 1.3kg szynki i jutro leci produkcja. :D

dawid
 
Posty: 279
Dołączył(a): piątek, 11 gru 2009, 10:55
Lokalizacja: Rybnik

Re: Szynka Gotowana

Postprzez radzio » sobota, 30 paź 2010, 20:23

Zibi, czy przygotowana w ten sposób szynka nie straci swoich wartości smakowych podczas parzenia? Chodzi mi o to, że wszystkie smaki, które tak pieczołowicie wnikają w szynkę podczas macerowania mogą podczas parzenia przeniknąć do wody.




Avatar użytkownika
radzio
 
Posty: 507
Dołączył(a): piątek, 19 lut 2010, 23:41
Lokalizacja: Płock

Re: Szynka Gotowana

Postprzez dawid » niedziela, 31 paź 2010, 07:48


dawid
 
Posty: 279
Dołączył(a): piątek, 11 gru 2009, 10:55
Lokalizacja: Rybnik

Re: Szynka Gotowana

Postprzez zibi » niedziela, 31 paź 2010, 08:20

Boguszów Gorce najwyżej położony Ratusz w Polsce,kiedyś Browar
Avatar użytkownika
zibi
 
Posty: 7
Dołączył(a): sobota, 30 paź 2010, 10:40
Lokalizacja: Boguszów-Gorce

Re: Szynka Gotowana

Postprzez radzio » poniedziałek, 1 lis 2010, 13:27

Dziękują za wyjaśnienia. Skoro taka jest tradycja i sposób przyrządzania, to nie ma się o co martwić!
Następnym razem, kiedy wytnę z tuszy kulkę, to pewnie tak ją zrobię.




Avatar użytkownika
radzio
 
Posty: 507
Dołączył(a): piątek, 19 lut 2010, 23:41
Lokalizacja: Płock

Re: Szynka Gotowana

Postprzez szamanicaaa » piątek, 25 lut 2011, 08:12

Ja często tym sposobem robię schab-tylko przyprawioną wodę zagotowuję-i na wrzątek wrzucam schab-aby pory się pozamykały-i po chwili zmniejszam gaz i parzę.
Gdy schab ostygnie obtaczam go w majeranku i wrzucam na chwilkę na patelnię,na mocno rozgrzany tłuszcz-tak aby lekko przyrumienił się z kazdej strony.
Po wystudzeniu jest wspaniała wędlinka-a woda-rosół na żurek :D
Avatar użytkownika
szamanicaaa
 
Posty: 396
Dołączył(a): niedziela, 27 cze 2010, 11:40
Lokalizacja: Piękne Roztocze :)


Powrót do Wyroby podrobowe i z szynkowarki

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 1 gość

cron