[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4712: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4714: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4715: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4716: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
• Zobacz wątek - SER A'LA KORYCIŃSKI

SER A'LA KORYCIŃSKI

Żółte, białe i pleśniowe, czyli wszystko o serach.

SER A'LA KORYCIŃSKI

Postprzez OLINKA » piątek, 1 paź 2010, 21:11

Chciałabym w tym wątku zaprezentować mój ser a'la koryciński ( w/g przepisu z netu) z lekkimi modyfikacjami co do czasu leżenia w solance i jej stężenia.

Mleko zawsze kupuję od kobiety która ma hodowlę krów mlecznych ( raz mi się ser nie udał i zmieniłam sprzedawcę ale znów kupuję od tej samej kobiety ) . Na 5 l mleka dałam 20 kropili podpuszczki w płynie,pół łyżeczki soli, 5 łyżek kefiru. Podpuszczkę dodałam do mleka podgrzanego do 36 stopni. Po 30 min pocięłam rózgą, skrzep i zostawiłam na 30 min. w tym czasie 2 razy odlałam serwatkę i 2 razy pogniotłam delikatnie skrzep. Następnie do formy i odwracałam kilka razy. Po 12 godz. do solanki : 30 dag soli na 1,5 l wody. w solance był 4 godz i był odwracany gdyż przy tak dużym stężeniu soli pływał na wierzchu. Po wyjęciu osuszenie i konsumpcja. Wyszło mi około 0,8 kg sera .
Avatar użytkownika
OLINKA
 
Posty: 226
Dołączył(a): czwartek, 30 wrz 2010, 07:48
Lokalizacja: częstochowa/rędziny

Re: SER A'LA KORYCIŃSKI

Postprzez Crael » piątek, 1 paź 2010, 21:46

Witaj!
Bardzo fajne te Twoje serki. Mają sporo dziurek. Moje jakoś nigdy tyle nie miały.
A jakie stężenie miała podpuszczka, bo ja daję na 20 litrów mleka 25 mg podpuszczki w proszku o stężeniu 100 000.
Teraz chcę kupić podpuszczkę w płynie ale mają chyba różne stężenia.
Tą w proszku kupiłem na allegro.
pozdrawiam
W tym kraju, to nawet życie jest nielegalne (napis na murze)
Avatar użytkownika
Crael
 
Posty: 830
Dołączył(a): środa, 3 lut 2010, 21:38
Lokalizacja: Warszawa

Re: SER A'LA KORYCIŃSKI

Postprzez Wiedźma » piątek, 1 paź 2010, 21:49

Brawo Olinka!
Przyjaciele są jak ciche anioły, które podnoszą nas, gdy nasze skrzydła zapomniały jak latać.
Avatar użytkownika
Wiedźma
 
Posty: 2432
Dołączył(a): poniedziałek, 23 lis 2009, 17:27
Lokalizacja: Zebrzydowice

Re: SER A'LA KORYCIŃSKI

Postprzez pawełek » sobota, 2 paź 2010, 09:03

Piękne te sery. A tak przy okazji, postanowiłem w końcu też się zabrać za jakiś ser i mam pytanie o sprawdzoną podpuszczkę, dajcie proszę jakieś namiary, gdzie kupić.
Tylko idiota ma porządek, prawdziwy geniusz panuje nad chaosem!
Pozdrawiam
Paweł
pawełek
 
Posty: 774
Dołączył(a): środa, 27 sty 2010, 12:50
Lokalizacja: Żory

Re: SER A'LA KORYCIŃSKI

Postprzez Crael » sobota, 2 paź 2010, 10:07

ERRATA wkradł się błąd w mój post. Umknęło zero powinno być 250mg podpuszczki a nie 25 mg. Jest to oczywiście bardzo istotna różnica, dlatego też przepraszam i poprawiam się najszybciej jak mogę.
@ Pawełku gdzie kupić podpuszczkę:
http://allegro.pl/listing.php/search?sg ... odpuszczka
http://www.agrovis.eu/
Ja właśnie na allegro kupowałem podpuszczkę w proszku o sile 100 000, ale można sobie wybrać wg własnych potrzeb.
pozdrawiam
W tym kraju, to nawet życie jest nielegalne (napis na murze)
Avatar użytkownika
Crael
 
Posty: 830
Dołączył(a): środa, 3 lut 2010, 21:38
Lokalizacja: Warszawa

Re: SER A'LA KORYCIŃSKI

Postprzez Wiedźma » sobota, 2 paź 2010, 12:10

Ja też kupuję podpuszczkę w proszku na allegro. Jak narazie (odpukać ;) ) było z nią wszystko ok.
Przyjaciele są jak ciche anioły, które podnoszą nas, gdy nasze skrzydła zapomniały jak latać.
Avatar użytkownika
Wiedźma
 
Posty: 2432
Dołączył(a): poniedziałek, 23 lis 2009, 17:27
Lokalizacja: Zebrzydowice

Re: SER A'LA KORYCIŃSKI

Postprzez radzio » niedziela, 20 mar 2011, 21:23

W jakim momencie produkcji tego sera daje się przyprawy? Mam zamiar dodać czarnuszkę i nie wiem czy mam ją dodać bezpośrednio do mleka razem z podpuszczką, solą i kefirem?




Avatar użytkownika
radzio
 
Posty: 507
Dołączył(a): piątek, 19 lut 2010, 23:41
Lokalizacja: Płock

Re: SER A'LA KORYCIŃSKI

Postprzez radzio » poniedziałek, 21 mar 2011, 21:02

Mój pierworodny "koryciński" właśnie odcieka sobie spokojnie w kuchni. Dodałem do niego czubrycy, bo fajnie pachnie. Kiedy ją kupowałem, to cyknąłem taką fotkę



Cena miażdży!!!
Jeszcze bardziej powaliła mnie kwota, jaką trzeba wydać żeby kupić korbacze. Ja wiem, że trudno je zrobić, ale BEZ PRZESADY!!!




Avatar użytkownika
radzio
 
Posty: 507
Dołączył(a): piątek, 19 lut 2010, 23:41
Lokalizacja: Płock

Re: SER A'LA KORYCIŃSKI

Postprzez 100krotka » poniedziałek, 21 mar 2011, 21:58

"Kobieta nigdy nie wie, czego chce, ale nie spocznie, dopóki celu nie osiągnie."
Jean-Paul Sartre
NOWA GALERIA --> https://picasaweb.google.com/109692982762142395150
TO JUŻ BYŁO --> https://picasaweb.google.com/117084751424889307187
Avatar użytkownika
100krotka
 
Posty: 300
Dołączył(a): poniedziałek, 21 lut 2011, 08:49
Lokalizacja: Beskid Śląski

Re: SER A'LA KORYCIŃSKI

Postprzez radzio » środa, 23 mar 2011, 20:24

Z 10 litrów mleka wyszło mi 1,5 kg gotowego sera. Tak jak pisałem wcześniej, żeby wzbogacić jego smak dodałem wywodzącej się z Bułgarii, cubrzycy. Jest, to mieszanka ziół zawierająca cząber górski, oregano, lubczyk, majeranek i czosnek.



Ser powinien dojrzeć, bo dziś jest dopiero trzeci dzień od zrobienia, ale nie mogłem wytrzymać i rozkroiłem. Jestem zadowolony z wyglądu i smaku. Okazuje się, że można zrobić coś bardzo podobnego do oryginału za 12 a nie za prawie 60 zł. Jeśli ktoś ma dostęp do mleka, to polecam. Korzystałem z przepisu podanego przez Olinkę na początku tego tematu.

SMACZNEGO!




Avatar użytkownika
radzio
 
Posty: 507
Dołączył(a): piątek, 19 lut 2010, 23:41
Lokalizacja: Płock

Następna strona

Powrót do Sery i serowarstwo

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 3 gości

cron