[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4712: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4714: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4715: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4716: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3823)
• Zobacz wątek - Moja wędzarnia

Moja wędzarnia

O wszytkim i o niczym.

Moja wędzarnia

Postprzez Tomek-Pasieka » niedziela, 13 lis 2011, 00:45

Dzięki Bielokowi trafiłem na dyskusję o dymogeneratorze z profilu zamkniętego. Powiem szczerze myślałem początkowo o borniaku, ale dałem się nawrócić (było to łatwe ze względu na cenę). I w taki sposób za połowę ceny borniaka mam zbudowaną całą wędzarnię.
Postanowiłem podzielić się paroma szczegółami z budowy.
Priorytetem była skrzynia, stąd starałem się wykorzystać to co było pod ręką, Bielok sprezentował mi grzałkę z piekarnika, miałem arkusz sklejki szerokości 60 cm, grubości 2 cm, z którego wystarczyło materiału na ściany.
Skrzynia:
Obrazek
Boki arkusze 60x40 cm, tył i drzwi 60x44 cm, kawałek rigipsu kominkowego w miejscu osadzenia dymogeneratora, dwa kątowniki by generator osadzić.

góra:
Obrazek
Obrazek
Deska boazeryjna, na łączeniach użyty silikon do uszczelnienia. Kołnierz do osadzenia rury spiro, do tego szyber z dykty.

Dno:
Obrazek
kawałki blachy, grzałka wstawiona w blaszkę do pieczenia ciasta.

Elektryka:
Obrazek
Termostat R12-3 firmy Esco, zakres temperatur 0-120 stopni
Wyłącznik nadprądowy 10A
Grzałka z termoobiegu 2 kW
Puszka na osadzenie termostatu i bezpiecznika
Gniazdko do podłączenia napowietrzacza
Lampka kontrolna pracy grzałki (w pewnej mierze bajer).

Dymogenerator wg tego opisu :
Obrazek
z profilu 5x5 cm, jakieś 60 cm wysokości, do tego napowietrzacz, wydajność minimalna ok. 220 l/h

Całość wygląda tak:
Obrazek

A działa tak:
Obrazek
Obrazek
a tu film: (od 8 sekundy napowietrzacz idzie na maksymalnych obrotach)


Póki co przeprowadziłem dwukrotne zadymienie skrzyni. Po pierwszym zdecydowałem się wrzucić do skrzyni cały przewód kapilary, bo miałem wrażenie, że większa część, która była schowana w puszce elektrycznej oszukiwała pomiar (różnica między termometrem, a ustawieniem termostatu wynosiła 20 stopni, w tej chwili problemu nie ma, pozostaje tylko temat bezwładności grzałki).
Pełen zasyp wiórów wędzarniczych wystarcza na 3 godziny intensywnego dymienia, czwarta godzina to tylko lekki dymek z resztek wiórów. Wydziela się trochę smoły, w wędzarni była kulka o średnicy 1,5 cm. Popiołu wysypującego się z paleniska nie ma.

W moim założeniu miała to być pralka automatyczna wzorowana nieco borniakiem. Wędzenie w beczce, w której palenisko było bezpośrednio pod mięsem, oddzielone tylko kawałkiem blachy, było dla mnie zbyt uciążliwe: lenistwo z ciągłym rozstawianiem, nie wiem na ile przeszkadzało to sąsiadom - mieszkam w małym bloku, a najgorsze było wychodzenie z domu co 10 minut, by sprawdzić czy nie wygasło, albo czy nie pali się zbyt mocno. Wygląda na to, że elektryka pozbawi mnie tych kłopotów. Wędzarnia wylądowała w garażu.
Avatar użytkownika
Tomek-Pasieka
 
Posty: 78
Dołączył(a): niedziela, 13 lis 2011, 00:03

Re: Moja wędzarnia

Postprzez jacekn » niedziela, 13 lis 2011, 17:24

Wszystko by było fajnie tylko ta sklejka nie nadaje się na komorę wędzarniczą.
Avatar użytkownika
jacekn
 
Posty: 165
Dołączył(a): środa, 2 lis 2011, 17:14
Lokalizacja: Tychy

Re: Moja wędzarnia

Postprzez Tomek-Pasieka » niedziela, 13 lis 2011, 17:37

Myślę, że nadaje się bardziej niż płyty osb, a z takich też ludziska robią komory. Kiedyś wymienię ją na drewno, albo od wewnątrz obiję blachą. Temat dyskutowałem na piwo.org i m.in. wena oraz bielok stwierdzili, że spokojnie można (bielok, shooter mają z osb). Jestem świadom nasycenia klejami, dlatego najpierw zrobiłem dymienie na pusto. W przypływie gotówki zrobię skrzynię z drewna, pewnie większą od tej.
Ostatnio edytowano niedziela, 13 lis 2011, 17:49 przez Tomek-Pasieka, łącznie edytowano 1 raz
Avatar użytkownika
Tomek-Pasieka
 
Posty: 78
Dołączył(a): niedziela, 13 lis 2011, 00:03

Re: Moja wędzarnia

Postprzez jacekn » niedziela, 13 lis 2011, 17:48

Avatar użytkownika
jacekn
 
Posty: 165
Dołączył(a): środa, 2 lis 2011, 17:14
Lokalizacja: Tychy

Re: Moja wędzarnia

Postprzez bielok » niedziela, 13 lis 2011, 21:34

Pozdrawiam serdecznie
smoczysko - bieloczysko
gadzina wredna całkiem bezpośrednia,
kawał drania zarazem
co prześwit w drzwiach zajmuje swym zadem
bielok
 
Posty: 183
Dołączył(a): niedziela, 18 kwi 2010, 15:36
Lokalizacja: Bielsko-Biała

Re: Moja wędzarnia

Postprzez Tomek-Pasieka » niedziela, 13 lis 2011, 22:51

Pewnie klej będzie wydzielał różne substancje przy 60 czy 80 stopniach. Któż to wie. Póki co inny materiał na skrzynię nie wchodził w grę.
Avatar użytkownika
Tomek-Pasieka
 
Posty: 78
Dołączył(a): niedziela, 13 lis 2011, 00:03

Re: Moja wędzarnia

Postprzez tito » poniedziałek, 14 lis 2011, 14:55

szkoda że ta wędzarnia jest taka mała gdyby była większa byłby na te kleje i drewno sposób
tito
 
Posty: 146
Dołączył(a): środa, 3 lut 2010, 14:41

Re: Moja wędzarnia

Postprzez Tomek-Pasieka » poniedziałek, 14 lis 2011, 15:25

Jak znam życie będzie przebudowa. Znajomy już jest chętny na podobna konstrukcję.
Avatar użytkownika
Tomek-Pasieka
 
Posty: 78
Dołączył(a): niedziela, 13 lis 2011, 00:03

Re: Moja wędzarnia

Postprzez tito » poniedziałek, 14 lis 2011, 15:35

a gdybyś zrobił jak to dawniej robili na drewno od środka przymocował metalową siatkę tzw rapicę i na to wykleił wszystko od środka gliną taką do pieców jak kiedyś używał zdun trzyma temperaturę i nie ma żadnych klejów ani drewna
tito
 
Posty: 146
Dołączył(a): środa, 3 lut 2010, 14:41

Re: Moja wędzarnia

Postprzez Tomek-Pasieka » środa, 16 lis 2011, 14:29

Mam jeszcze pytanie techniczne. Czy obsuszanie przeprowadzić z dymem, czy tylko grzejąc samą grzałką i puszczając powietrze z pompki? Skłaniam się ku tej drugiej opcji, ale wolę zapytać.
Avatar użytkownika
Tomek-Pasieka
 
Posty: 78
Dołączył(a): niedziela, 13 lis 2011, 00:03

Następna strona

Powrót do Hyde Park

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 1 gość

cron